軟萌日式麵包

作者：GiGi廚房裡的光和熱

食材

• 中種麵糰
• 高筋麵粉    210克
• 酵母    3克
• 白砂糖    15克
• 牛奶    120克
• 主麵糰
• 高筋麵粉    120克
• 奶粉    10克
• 酵母    1克
• 白砂糖    45克
• 鹽    3克
• 雞蛋    1個（50克）
• 牛奶    30克
• 無鹽黃油    45克

做法

1. 主鍋加入中種麵糰所有材料，設置30秒/速度3-6 混合，揉面4分鐘。取出麵糰，整理成團放在主鍋裏面發酵。
   
2. 發酵至三倍大時，取出麵糰撕碎，再加入除黃油和鹽的所有主麵糰材料，設置7分鐘揉面，剩4分鐘從主鍋蓋孔放入軟化好的黃油和鹽
   
3. 取出麵糰，整理好後放容器里，蓋上保鮮膜醒發30分鐘
   
4. 醒發好的麵糰平均分割成10個小麵糰，整理成小餐包圓形，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
   
5. 取一個麵糰，收口向上，壓扁後擀成牛舌狀，然後上下向中間摺疊
   
6. 然後再擀成長條，上下兩頭同時向中間卷
   
7. 卷好以後翻面，一個造型完成，依次做好所有麵糰，放烤盤38度第二次發酵
   
8. 發酵到兩倍大，薄薄篩上一層高粉
   
9. 用刀片割出自己喜歡的樣式
   
10. 放入預熱好的烤箱，160度20——25分鐘，注意觀察上色，表面泛黃即可。
    
11. 胖嘟嘟的軟麵包是不是很可愛
    
12. 想不想來一口？跟我一起做起來吧！