一次发酵豆沙包

作者:GiGi厨房里的光和热

食材

  • 高粉     200克
  • 酵母粉    1茶匙
  • 鸡蛋液    40克
  • 淡奶油(冻成小冰块)   80克
  • 牛奶(冰的)  25克
  • 糖   10克
  • 盐   1/4茶匙
  • 黄油(室温软化)   10克
  • 红豆沙   180克

做法

  1. 盐和黄油除外,所有材料放入主锅,设置30秒,速度从三到六,揉面程序8分钟。黄油和盐在第四分钟放。
  2. 揉好之后分成6个小面团,松弛10分钟
  3. 红豆沙分成30克一个搓成圆球,准备6个。
  4. 把豆沙馅包起来,成一个圆球
  5. 然后按扁
  6. 擀成牛舌状,用锋利的刀片斜着割表皮。间距尽量不要太细,上下左右都不要割断了
  7. 反转面皮,卷起
  8. 收口朝下压住
  9. 尾巴接口,用一头包住另一头
  10. 然后轻轻移动至烤盘上
  11. 依次做好6个
  12. 放置38度的环境发酵至2倍大。大约35分钟。取出刷上鸡蛋液。(我用手指沾鸡蛋液抹的,尽量避免鸡蛋液沾到豆沙)
  13. 烤箱180度预热10分钟,中下层烤20分钟
  14. 取出放凉即可食用。
  15. 虽然是一次性发酵,但加入了奶油,也非常松软。
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