一次發酵豆沙包

作者：GiGi廚房裡的光和熱

食材

• 高粉     200克
• 酵母粉    1茶匙
• 雞蛋液    40克
• 淡奶油（凍成小冰塊）   80克
• 牛奶（冰的）  25克
• 糖   10克
• 鹽   1/4茶匙
• 黃油（室溫軟化）   10克
• 紅豆沙   180克

做法

1. 鹽和黃油除外，所有材料放入主鍋,設置30秒，速度從三到六,揉面程序8分鐘。黃油和鹽在第四分鐘放。
   
2. 揉好之後分成6個小麵糰，鬆弛10分鐘
   
3. 紅豆沙分成30克一個搓成圓球，準備6個。
   
4. 把豆沙餡包起來，成一個圓球
   
5. 然後按扁
   
6. 擀成牛舌狀,用鋒利的刀片斜着割表皮。間距盡量不要太細，上下左右都不要割斷了
   
7. 反轉麵皮，捲起
   
8. 收口朝下壓住
   
9. 尾巴接口，用一頭包住另一頭
   
10. 然後輕輕移動至烤盤上
    
11. 依次做好6個
    
12. 放置38度的環境發酵至2倍大。大約35分鐘。取出刷上雞蛋液。（我用手指沾雞蛋液抹的，盡量避免雞蛋液沾到豆沙）
    
13. 烤箱180度預熱10分鐘，中下層烤20分鐘
    
14. 取出放涼即可食用。
    
15. 雖然是一次性發酵，但加入了奶油，也非常鬆軟。