鸡蛋奶香吐司

作者：帆

食材

• 高筋面粉     520g
• 牛奶     220g
• 酵母     10g
• 糖     70g
• 盐     5g
• 鸡蛋     3个（大约140g）
• 黄油     60g

步骤

1. 牛奶220g+10g酵母+3个鸡蛋（直接敲进去）+70g糖，3分钟/温度37/速度1；
2. 加入高筋面粉520g，3分钟/揉面键；大碗刷一层油，防粘，备用；
3. 取60g黄油，加入，再揉面键/3分钟；放入大碗，盖保鲜膜，大约发酵1小时，发到2倍大（尽量放烤箱/微波炉/蒸箱，温暖的地方，发酵快，缩短时间）；
4. 发酵好的面团需要用手按压排气，直到刀切进去，面团没有出现气孔；然后松弛15分钟，放置不动；
5. 松弛好的面团，分成6份，平均每份1 70g左右；用擀面杖，擀成椭圆形；再由上往下卷起来；分别放入两个模具中（发酵到8分满的时候，最后轻轻地刷一层牛奶，撒点芝麻,一定要轻）；
6. 不要抖动模具，轻拿轻放，否则面团会回缩，等待面团发酵到8分满，大约1 -2小时（预热烤箱到170- 200度，根据自家烤箱设置温度时间，通常预热12-1 5分钟，然后烤制30分钟)。

小贴士

• 烤制好的吐司，吃不完的，放烤架上，凉后再切成片，一片片，放袋子冷冻。