食材
- 30 克油
- 6 朵干香菇，泡軟，切絲
- 100 克紅蘿蔔，去皮，切絲
- 200 克高麗菜，切絲
- 150 克杏鮑菇，切絲
- 50 克醬油膏
- 20 克蚝油
- 1 茶匙鹽
- 2 小撮白鬍椒粉
- 400 克水，需依米粉吸水性調整
- 300 克米粉，沖洗至軟，以剪刀剪成兩段
- 60 克芹菜，切末
做法
- 將油、干香菇和紅蘿蔔放入主鍋，以5分/120°C/速度小勺爆香。
- 加入高麗菜和杏鮑菇，以7分/100°C/速度1拌炒。
- 加入醬油膏、蚝油、鹽和白鬍椒粉，以2分/100°C/速度1拌炒。
- 加入水和米粉平均放入主鍋中，以7分/100°C/速度1拌炒。
- 加入芹菜，以1分/100°C/速度1拌炒，將米粉盛入大盤中，利用筷子將醬汁和米粉攪拌均勻至充分上色，立即享用。
小貼士
- 做法4的水量需依實際購買之米粉特性做調整，因米粉品牌不同，吸水度有所差異，可斟酌調整水量
- 若選用的是純米米粉，可先利用熱水泡軟後，再與炒好的醬料拌勻，即可享用。