云腿月饼

作者：GiGi厨房里的光和热

食材

• 馅
• 宣威肥火腿    250~300克
• 蜂蜜     140克
• 熟面粉    100克
• 猪油    110克
• 白糖（粗颗粒）    75克
• 云腿皮
• 面粉    400克
• 猪油    185克
• 蜂蜜    25克
• 泡打粉    1茶匙
• 水    100克

做法

1. 把火腿洗干净，上锅蒸。主锅700克水，设置 30分钟/V档/速度1。
   
2. 火腿蒸熟之后去皮，肥瘦分开切丁。瘦的切大块。肥的切小丁。
   
3. 加入蜂蜜，火腿丁，设置8秒/反转3。
   
4. 取出密封放冰箱冷藏过夜。
   
5. 把面粉放在烤盘里，不预热150度烤30分钟，中途翻一下面粉。烤好的面粉呈黄色。放凉备用。
   
6. 第二天，将馅的所有材料放入主锅,设置7秒/反转3
   
7. 将馅料放入冰箱冷冻10分钟，取出分成16克一个馅
   
8. 将所有云腿皮材料放入主锅设置30秒，速度从3-6。再设置揉面程序5分钟。取出后，分成20克一个的圆球，盖上保鲜膜松弛15分钟。
   
9. 将云腿馅放入按扁的皮中
   
10. 用虎口捏拢
    
11. 做成高高的椭圆型，表面可用食用红色素装饰。
    
12. 放入预热好的烤箱中下层，200度烤20分钟。最后5分钟观察上色情况，颜色如图即可。