作者：GiGi廚房裡的光和熱
食材
白色冰皮
- 牛奶 150克
- 糯米粉 35克
- 粘米粉 35克
- 澄粉 30克
- 冰糖粉/白糖 30克
- 玉米油 10克
藍色冰皮
- 濃蝶豆花水 80克
- 糯米粉 20克
- 粘米粉 20克
- 澄粉 15克
- 糖粉/白糖 15克
- 玉米油 5克
- 奶黃餡 400克
備用
- 熟玉米澱粉 適量
做法
- 將白冰皮的所有材料放入主鍋,設置15秒速度三，然後將液體倒入平坦的盤子裏面。
- 蝶豆花4克加入120克開水泡發，然後過濾取汁
- 加入藍色冰皮所有材料設置15秒/速度三，過濾後倒入平底容器。
- 將冰皮材料封上保鮮膜放入蒸鍋,設置25分鐘/V/速度1
- 蒸好之後放涼。
- 帶上一次性手套，將兩種冰皮揉成光滑麵糰備用。
- 白冰皮60克，藍冰皮40克搓圓
- 擀成薄片。
- 重疊起來
- 從下往上捲起
- 按扁
- 再卷,卷好之後從中間切一刀。再對半切成四份。
- 將切口朝上壓扁。
- 包入25克的奶黃餡
- 收口整理成光滑圓球。
- 在模具中撒一點熟玉米澱粉。用力壓制。
- 成品
- 同樣的方法做出其他月餅，防粘都可以用熟玉米澱粉。
- 入冰箱冷藏一會兒就可以吃啦!
小貼士
- 操作冰皮月餅的時候切記帶一次性塑料手套