鸡蛋奶香吐司

作者:帆

食材

  • 高筋面粉     520g
  • 牛奶     220g
  • 酵母     10g
  • 糖     70g
  • 盐     5g
  • 鸡蛋     3个(大约140g)
  • 黄油     60g

步骤

  1. 牛奶220g+10g酵母+3个鸡蛋(直接敲进去)+70g糖,3分钟/温度37/速度1
  2. 加入高筋面粉520g,3分钟/揉面键;大碗刷一层油,防粘,备用;
  3. 取60g黄油,加入,再揉面键/3分钟;放入大碗,盖保鲜膜,大约发酵1小时,发到2倍大(尽量放烤箱/微波炉/蒸箱,温暖的地方,发酵快,缩短时间);
  4. 发酵好的面团需要用手按压排气,直到刀切进去,面团没有出现气孔;然后松弛15分钟,放置不动;
  5. 松弛好的面团,分成6份,平均每份1 70g左右;用擀面杖,擀成椭圆形;再由上往下卷起来;分别放入两个模具中(发酵到8分满的时候,最后轻轻地刷一层牛奶,撒点芝麻,一定要轻);
  6. 不要抖动模具,轻拿轻放,否则面团会回缩,等待面团发酵到8分满,大约1 -2小时(预热烤箱到170- 200度,根据自家烤箱设置温度时间,通常预热12-1 5分钟,然后烤制30分钟)。

小贴士

  • 烤制好的吐司,吃不完的,放烤架上,凉后再切成片,一片片,放袋子冷冻。
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