鸡精

作者  做做饭晒晒碗

食材

• 鸡肉     300g ，去骨、去皮、去筋 (处理前约500克全鸡腿)， 切块
• 淡色综合蔬菜 (如西洋芹、洋葱、蒜头、 韭葱)     200 g ，依所需切块
• 新鲜综合香草 (如迷迭香、百里香、欧芹)     4 小支 ，只取叶片
• 粗盐     150g
• 白酒     100g
• 干月桂叶     1 片
• 丁香     1 颗
• 芫荽籽     5 粒

步骤

1. 将鸡肉放入主锅，以 5 秒/速度 7搅碎。倒入碗中，置于一旁待用；
2. 将综合蔬菜和香草放入主锅，以10 秒/速度 5剁碎；
3. 利用刮刀棒将食材刮至主锅底。加入粗盐、白酒、月桂叶、丁香、芫荽籽和预备好的鸡肉碎，以网锅取代量杯，置放在主锅盖上避免热食溅出，以25 分/Varoma/速度 2烹煮；
4. 混合物会变得浓稠及稍干。取下网锅，盖上量杯，以1 分/速度 7搅打。转移至烤盘上，利用刮刀棒按压以均匀铺平；
5. 清洗主锅。将烤箱预热至110°C。放入已预热的烤箱 (110°C) 烘烤30分钟或直到水分完全干涸。将香烤鸡精块放入主锅，以20 秒/速度 8磨幼；
6. 倒入密封罐冷却30分钟后即可使用或存放在冰箱里待用。