作者：Lynn
食材
- A：冰水 140-150g，雞蛋 50g，糖粉 20-25g
- B：高粉 200g，全麥粉 80g，酵母 3g
- C：黃油 20g
- D：鹽 4g
步驟
- 將材料A和B按序放入主鍋，15秒/速度3混合成團；
- 設置揉面模式/3分半鐘，觀察麵糰出膜狀況至80%；
- 加入材料C切小塊的黃油，揉面/1-2分鐘；
- 加入材料D，揉面/1分鐘;
- 出鍋整理稱團後進行一發，在環境溫度27度濕度75%，時間40分鐘左右,以實際狀態為準；
- 一發完成，將麵糰分割成等量的三個麵糰，鬆弛15分鐘（環境溫度27,濕度75%）
- 3個麵糰分別擀成牛舌狀繼續鬆弛15分鐘（環境溫度27度，濕度75%）；
- 再次擀成牛舌狀，放入吐司模具，發酵至8.5-9分滿（環境溫度33度，濕度80%，時間約為90分鐘）送入預熱好的烤箱;
- 預熱烤箱至上火140/下火230度，放置烤箱中下層，烤30分鐘，注意烤至12-13分鐘時觀察上色程度，蓋錫紙（不可分開上下管溫度的烤箱可以設置190度35分鐘，吐司盒置於烤箱底層，頂層放入一個烤盤降低隔熱降低上層溫度）。