作者：Lynn
食材
- A：冰水 140-150g，鸡蛋 50g，糖粉 20-25g
- B：高粉 200g，全麦粉 80g，酵母 3g
- C：黄油 20g
- D：盐 4g
步骤
- 将材料A和B按序放入主锅，15秒/速度3混合成团；
- 设置揉面模式/3分半钟，观察面团出膜状况至80%；
- 加入材料C切小块的黄油，揉面/1-2分钟；
- 加入材料D，揉面/1分钟;
- 出锅整理称团后进行一发，在环境温度27度湿度75%，时间40分钟左右,以实际状态为准；
- 一发完成，将面团分割成等量的三个面团，松弛15分钟（环境温度27,湿度75%）
- 3个面团分别擀成牛舌状继续松弛15分钟（环境温度27度，湿度75%）；
- 再次擀成牛舌状，放入吐司模具，发酵至8.5-9分满（环境温度33度，湿度80%，时间约为90分钟）送入预热好的烤箱;
- 预热烤箱至上火140/下火230度，放置烤箱中下层，烤30分钟，注意烤至12-13分钟时观察上色程度，盖锡纸（不可分开上下管温度的烤箱可以设置190度35分钟，吐司盒置于烤箱底层，顶层放入一个烤盘降低隔热降低上层温度）。