柠檬蛋糕

食材

• 70 克 葵花油, 多备一些涂抹用
• 260 克 面粉, 多备一些撒粉用
• 300 克 糖
• 70 克 玉米淀粉
  或 70 克 土豆淀粉
• 3 颗 蛋
• 170 克 牛奶
• 1 汤匙 泡打粉 (15克)
• 30 克 糖粉, 装饰撒粉用

做法

1. 预热烤箱至180°C。 将环型蛋糕模 (Ø 22 – 24 cm)抹上少许葵花油及撒上面粉，置于一旁备用。
2. 将糖和2颗柠檬皮屑 放入主锅，以10 秒/速度 10磨粉。
3. 加入面粉、玉米淀粉、葵花油、80克柠檬汁、 蛋、牛奶和泡打粉，以30 秒/速度 5混合。 将蛋糕糊倒入预备好的环型蛋糕模中。
4. 放入烤箱以180°C烤35-45分钟或直到呈现金黄色。 将烤好的蛋糕放置室温下约10分钟后，再把蛋糕从蛋糕模中取出放入盘中，待完全冷却。撒上糖粉后即可享用。

小贴士

• 可以使用2颗中等大小的橙子(每颗约150克)，总共约20克的橙皮屑和110克的果汁来取代柠檬。
• 这道蛋糕可以放入吐司模(25厘米)中烘烤。