大理石蛋糕

食材

• 300 克 黄油, 切块，多备一些涂抹用
• 370 克 面粉, 多备一些撒粉用
• 280 克 糖
• 1 茶匙 自制香草糖
  或 ½ 茶匙 天然香草精
• 1 小撮 盐
• 5 颗 蛋
• 1 汤匙 泡打粉 (15克)
• 70 克 牛奶
• 30 克 可可粉

做法

1. 预热烤箱至180°C。 将环型蛋糕模 (Ø 22 – 24 cm)内侧涂上少许黄油及撒上面粉，置于一旁备用。
2. 将黄油放入主锅，以40 秒/速度 5混合。
3. 加入250克糖、自制香草糖、盐、蛋、面粉、泡打粉和40克牛奶，利用刮刀棒辅助搅拌，以40 秒/速度 5混合，将一半的蛋糕糊倒入涂了黄油的蛋糕模中，将剩下的蛋糕糊留在主锅内。
4. 加入可可粉、30克糖和30克牛奶 ，以5 秒/速度 5混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
5. 再以5 秒/速度 5混合。
6. 将可可蛋糕糊倒入蛋糕模中，叠在之前的蛋糕糊上。利用叉子在两层蛋糕糊中划圈翻搅，做出大理石花纹，放入烤箱中以180°C烤 50-60 分钟。 烤完后将蛋糕留在蛋糕模中约15 分钟，略微降温后取出放到餐盘中待完全凉透。 切片后享用。

小贴士

• 如果黄油已经预先软化，可以略过做法2，连同做法3的食材一同加入主锅即可。
• 可以在蛋糕上洒上糖粉或是淋上巧克力糖霜。
• 磅蛋糕:您可以省略可可大理石纹，将做法2中的蛋糕糊倒入蛋糕模中，并依照做法5所述烘烤即可。
• 可以加入½茶匙的朗姆香精或是20克朗姆酒于可可粉中增加风味，如果您使用朗姆酒，则要将做法4中的牛奶量减低至10克。