紅豆雪糕

食材

蜜紅豆

• 120 克紅豆, 浸泡4小時，瀝干水份
• 550 克 水
• 40 克 二砂糖

紅豆雪糕

• 400 克 牛奶
• 100 克 冰糖粉
• 5 顆蛋黃
• 200 克鮮奶油(脂肪含量約30%)

做法

蜜紅豆

1. 將紅豆和400克水放入主鍋，以45分/100°C/速度小勺烹煮。將紅豆置於主鍋內燜15分鐘，置入網鍋，濾掉湯汁。
2. 加入150克水和二砂糖，以10分/Varoma/速度小勺烹煮，取出放入碗內，待冷卻後，放入冰箱冷藏備用。

紅豆雪糕

1. 將牛奶、冰糖粉、蛋黃和鮮奶油放入主鍋，以8分/80°C/速度2烹煮，取出放入碗內，冷卻後倒入製冰盒，放入冷凍庫至少10個小時。
2. 將牛奶冰塊和蜜紅豆放入主鍋，以30秒/速度6打碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底，再以30秒/速度3攪打，取出放入大碗內，放入冰箱冷凍2-3小時後，即可享用。

小貼士

• 可以自行調整蜜紅豆和牛奶冰塊的比例，做出紅豆風味更濃郁的雪糕。