红豆冰淇淋

食材

蜜红豆

• 120 克红豆, 浸泡4小时，沥干水份
• 550 克 水
• 40 克 二砂糖

红豆冰淇淋

• 400 克 牛奶
• 100 克 冰糖粉
• 5 颗蛋黄
• 200 克鲜奶油(脂肪含量约30%)

做法

蜜红豆

1. 将红豆和400克水放入主锅，以45分/100°C/速度小勺烹煮。将红豆置于主锅内焖15分钟，置入网锅，滤掉汤汁。
2. 加入150克水和二砂糖，以10分/Varoma/速度小勺烹煮，取出放入碗内，待冷却后，放入冰箱冷藏备用。

红豆冰淇淋

1. 将牛奶、冰糖粉、蛋黄和鲜奶油放入主锅，以8分/80°C/速度2烹煮，取出放入碗内，冷却后倒入制冰盒，放入冷冻库至少10个小时。
2. 将牛奶冰块和蜜红豆放入主锅，以30秒/速度6打碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底，再以30秒/速度3搅打，取出放入大碗内，放入冰箱冷冻2-3小时后，即可享用。

小贴士

• 可以自行调整蜜红豆和牛奶冰块的比例，做出红豆风味更浓郁的冰淇淋。