食材
- 130 克 黄油, 软化，切块，多备一些涂抹用
- 3 – 4 个 酸苹果 (每个约180克)
- 3 颗 蛋
- 150 克 糖
- 30 克 白兰地 (可选的)
- 200 克 面粉
- 1 汤匙 泡打粉 (15克)
- 1 小撮 盐
- 糖粉, 装饰撒粉用
做法
- 预热烤箱至180°C。 将圆形蛋糕模(Ø26-28厘米)抹油，备用。
- 将苹果去皮，切成四等份后，去除里面的核和籽。用一把尖锐的刀子从每块苹果外面平行切下几刀，但请注意不要切断，将苹果块置于一旁备用。
- 将黄油、蛋、糖、白兰地、面粉、泡打粉和盐放入主锅，以20 秒/速度 6混合。将蛋糕糊倒入蛋糕模，用刮刀棒均匀抹平，再一个接一个放入备好的苹果块，平行切口的部份朝外。
- 放入烤箱，以180°C烤30-40分钟，或利用竹签插入蛋糕，抽出时无蛋糕糊沾黏即可。 将烤好的蛋糕放置室温下降温约10分钟后，再从蛋糕模取出放入盘中， 在蛋糕上撒上糖粉后即可享用。
小贴士
- 您也可以不使用未去皮的苹果。
- 如果您的烤模尺寸较小，需要增加烘烤时间(如:Ø24厘米的烤模，需要40-45分钟的烘烤时间)，用来装饰小面积蛋糕的表面的苹果也需要酌情减少。
- 可以使用梨(制备方法参照苹果)、李子(对半切、去籽)、桃子(对半切、去籽且制备方法参照苹果)、杏桃(对半切、去籽)或是其他任何您喜欢的水果，水果数量的多寡根据您蛋糕的大小而决定，水果需要均匀的分布在蛋糕的表面。
- 可以用朗姆酒取代白兰地。