日式水羊羹

食材

• 2 大匙 寒天粉
• 1000 克 水
• 250 克紅豆沙, 剝碎，分成小塊
• 150 克冰糖粉, 依個人喜好調整
• ⅛ 茶匙鹽
• 50 克冰塊
• 1 大匙 日本太白粉

做法

1. 將寒天粉和400克水放入主鍋，以5分/100°C/速度1烹煮。
2. 加入紅豆沙、冰糖粉和鹽，以10分/100°C/速度2烹煮。同時，將冰塊和500克水放入空碗內備用。將太白粉和100克水放入大碗內，混合均勻後備用。
3. 加入太白粉水，以3分/100°C/速度2烹煮，取出放入空碗內。
4. 將煮好的羊羹以冰水隔水降溫方式冷卻至室溫，將模型(7公分X15公分X7公分)刷上少許水備用。
5. 將羊羹倒入備好的模型內，冷卻至室溫後放入冰箱冷藏4-6小時，待羊羹凝固，即可切塊享用。