日式水羊羹

食材

• 2 大匙 寒天粉
• 1000 克 水
• 250 克红豆沙, 剥碎，分成小块
• 150 克冰糖粉, 依个人喜好调整
• ⅛ 茶匙盐
• 50 克冰块
• 1 大匙 日本太白粉

做法

1. 将寒天粉和400克水放入主锅，以5分/100°C/速度1烹煮。
2. 加入红豆沙、冰糖粉和盐，以10分/100°C/速度2烹煮。同时，将冰块和500克水放入空碗内备用。将太白粉和100克水放入大碗内，混合均匀后备用。
3. 加入太白粉水，以3分/100°C/速度2烹煮，取出放入空碗内。
4. 将煮好的羊羹以冰水隔水降温方式冷却至室温，将模型(7公分X15公分X7公分)刷上少许水备用。
5. 将羊羹倒入备好的模型内，冷却至室温后放入冰箱冷藏4-6小时，待羊羹凝固，即可切块享用。