胡椒餅

食材

麵糰

• 180 克水
• 300 克高筋麵粉
• ½ 茶匙乾酵母粉
• 2 茶匙糖
• ¼ 茶匙鹽
• 2 茶匙橄欖油

內餡

• 3 粒蒜頭
• 300 克豬粗絞肉
• 1 ½ 大匙醬油
• 1 ½ 大匙米酒
• ¼ 茶匙鹽
• 1 大匙糖
• 1 大匙香油
• 2 茶匙黑胡椒粒
• ½ 茶匙白鬍椒粉
• ½ 茶匙五香粉
• 100 克蔥, 切蔥花
• 水, 適量
• 30 克白芝麻

做法

麵糰

1. 將水、高筋麵粉、酵母粉、糖、鹽和橄欖油放入主鍋，以2分/揉面模式揉麵糰，取出放入大碗內，蓋上保鮮膜，置於溫暖處靜置發酵2小時。

內餡

1. 將蒜頭放入主鍋，以3秒/速度5切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入豬絞肉、醬油、米酒、鹽、糖、香油、黑胡椒粒、白鬍椒粉和五香粉，以10秒/反轉/速度4混合，放入冰箱冷藏腌1小時。
3. 將麵糰從大碗內取出，分割成12份，利用桿面棍桿平後包入1大匙肉餡和蔥花， 利用虎口將收口包起，放入鋪有烘焙紙的烤盤內，再靜置10分鐘。同時，將烤箱預熱至200°C。
4. 利用麵糰刷將麵糰刷上水，灑上白芝麻，放入烤箱以200°C烘烤15-20分鐘，稍微冷卻後，即可享用。