苹果派

食材

派皮

• 75 克 无盐黄油, 冷藏，切块，多备一些涂抹用
• 150 克 面粉, 多备一些撒粉用
• 1 小撮 盐
• ½ 茶匙 自制香草糖
  或 ¼ 茶匙 天然香草精
• 50 克 水

馅料

• 900 – 1000 克 苹果 (如: Reinette, 澳洲青苹、纽西兰史密斯、澳洲粉红佳人、美国青龙、 丹麦Gravenstein)
• 30 克 糖
• 10 克 黄油

做法

派皮

1. 预热烤箱至200°C。 将派盘 (Ø26厘米) 刷上油并撒上少许面粉，置于一旁备用。
2. 将黄油、面粉、盐、自制香草糖和水放入主锅，以20 秒/速度 4混合。
3. 在撒有面粉的台面上，用擀面棍将派皮杆开，放入先前备好的派盘里，置于一旁备用。

馅料

1. 将苹果去皮，切成四等份后，去除里面的核和籽， 再将四等份的苹果切成薄片后，以风扇形状整齐地排放入派皮上，撒上糖粉和放上切成小块的黄油， 放入烤箱以200°C烤30-35分钟或直到苹果呈现金黄色，温热或冷藏后享用。

小贴士

• 可以在派皮中铺上一层苹果泥之后再排放上苹果片。
• 在烘烤前可以洒上肉桂粉或是榛果碎。
• 让派面光亮的方法：烘烤后涂上2汤匙的热苹果酱。