蝦仁咖喱炒飯

食材

• 50 克冷凍豌豆
• 150 克紅蘿蔔, 去皮、切小丁
• 2 顆蛋, 稍微打散
• 1200 克水
• 35 克咖喱粉
• 200 克白米, 洗凈瀝干
• 1 大匙油
• 70 克洋蔥, 切塊(約3公分)
• 100 克草蝦仁, 切塊(約2公分)
• 30 克新鮮鳳梨, 切塊(約2公分)
• ½ 茶匙米酒
• 1 茶匙魚露
• ½ 茶匙鹽

做法

1. 將冷凍豌豆和紅蘿蔔放入蒸鍋，蛋液放入鋪有烘焙紙的蒸盤內。
2. 將水和30克咖喱粉放入主鍋，置入網鍋，將白米放入網鍋，架上蒸鍋組，以18分/Varoma/速度2蒸煮。取下蒸鍋組，蓋上量杯蓋，將米飯留在主鍋內，再燜10分鐘。用刮刀棒輔助取出網鍋，將米飯取出放入大碗內，清空主鍋並擦乾。
3. 將洋蔥放入主鍋，以3秒/速度5切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
4. 插入蝴蝶棒 ，加入油，以5分/120°C/速度小勺爆香。
5. 加入草蝦仁、新鮮鳳梨、5克咖喱粉、米酒、魚露和鹽，不需蓋上量杯，以7分/Varoma/速度小勺拌炒，取出放入碗內與白飯和蒸好的豌豆、紅蘿蔔和蛋拌勻，即可享用。