蘋果隱形蛋糕

作者：Frances小廚坊

食材

• 雞蛋   2個
• 細砂糖   40克
• 低筋麵粉   90克
• 牛奶   120克
• 黃油   20克
• 蘋果   2個
• 鹽   少許
• 蔓越莓   少量

做法

1. 材料大合照。6」模具，底部及邊緣用烘焙紙墊好，便於脫模。
   
2. 主鍋內加蝴蝶棒，雞蛋+糖+鹽（可不加）放入主鍋，1分鐘/速度4混合，混合後呈粘稠狀，不需要打發
   
3. 黃油隔熱水融化，放涼後倒入蛋液內，同時倒入牛奶，10秒/速度3混合
   
4. 篩入麵粉，4秒/速度3混合，把鍋壁上的粉刮入麵糊中，略微攪拌一下沒有乾粉即可
   
5. 蘋果切成薄片，泡入檸檬水中以防變色（水裡滴一滴檸檬精油即可）
   
6. 蘋果瀝干水分，將混合好的麵糊倒入蘋果切片里
   
7. 混合麵糊和蘋果切片，讓每一片蘋果都沾上面糊
   
8. 將混合好的蘋果麵糊倒入6」蛋糕模具里，用刮刀棒將蘋果片均勻地鋪在模具里。表面撒一些蔓越莓（或者撒杏仁片）
   
9. 烤箱預熱160度上下火。160度烤45分鐘。在35分鐘的時候，在表面刷一層蛋液，這樣表面上色更漂亮。（放杏仁片的話不需要刷蛋液）
   
10. 完成。放到手可以接觸的溫度就脫模。
    
11. 切面看看。蛋糕的口感接近於布丁，濃濃的水果香氣，讓人慾罷不能啊
    

小貼士

• 蘋果切片後容易氧化，可以泡在鹽水或者檸檬水裡抗氧化，否則變黑了影響整體的顏值。
• 不用小美攪拌的話，可以用電動打蛋器，將雞蛋和糖打至粘稠即可，不需要打發。
• 融化的黃油一定要降溫後再倒入蛋液中。
• 每個烤箱的脾氣不同，可以根據自家烤箱進行調整。時間到了後可以用牙籤插一下看看裏面是否烤熟。牙籤上沒有任何粘連就好了。