苹果隐形蛋糕

作者：Frances小厨坊

食材

• 鸡蛋   2个
• 细砂糖   40克
• 低筋面粉   90克
• 牛奶   120克
• 黄油   20克
• 苹果   2个
• 盐   少许
• 蔓越莓   少量

做法

1. 材料大合照。6”模具，底部及边缘用烘焙纸垫好，便于脱模。
   
2. 主锅内加蝴蝶棒，鸡蛋+糖+盐（可不加）放入主锅，1分钟/速度4混合，混合后呈粘稠状，不需要打发
   
3. 黄油隔热水融化，放凉后倒入蛋液内，同时倒入牛奶，10秒/速度3混合
   
4. 筛入面粉，4秒/速度3混合，把锅壁上的粉刮入面糊中，略微搅拌一下没有干粉即可
   
5. 苹果切成薄片，泡入柠檬水中以防变色（水里滴一滴柠檬精油即可）
   
6. 苹果沥干水分，将混合好的面糊倒入苹果切片里
   
7. 混合面糊和苹果切片，让每一片苹果都沾上面糊
   
8. 将混合好的苹果面糊倒入6”蛋糕模具里，用刮刀棒将苹果片均匀地铺在模具里。表面撒一些蔓越莓（或者撒杏仁片）
   
9. 烤箱预热160度上下火。160度烤45分钟。在35分钟的时候，在表面刷一层蛋液，这样表面上色更漂亮。（放杏仁片的话不需要刷蛋液）
   
10. 完成。放到手可以接触的温度就脱模。
    
11. 切面看看。蛋糕的口感接近于布丁，浓浓的水果香气，让人欲罢不能啊
    

小贴士

• 苹果切片后容易氧化，可以泡在盐水或者柠檬水里抗氧化，否则变黑了影响整体的颜值。
• 不用小美搅拌的话，可以用电动打蛋器，将鸡蛋和糖打至粘稠即可，不需要打发。
• 融化的黄油一定要降温后再倒入蛋液中。
• 每个烤箱的脾气不同，可以根据自家烤箱进行调整。时间到了后可以用牙签插一下看看里面是否烤熟。牙签上没有任何粘连就好了。