作者：孔翚Connie
食材
- 冰雞蛋 1個
- 冰牛奶 160g
- 鹽 2g
- 糖 30g
- 王后高筋吐司粉 260g
- 酵母 3g
- 軟化的黃油切小塊 30g
步驟
- 一個冰雞蛋， 再加入冰牛奶共160g，鹽2g， 糖30g, 再加入260g王后高筋吐司粉，3g酵母最後放在麵粉上面，20秒速度3~6混合（混合後判斷狀態，偏干加牛奶，偏濕加粉），先4分鐘揉面模式，再加入30g事先軟化的黃油切小塊包裹在麵糰里，再繼續揉面2分鐘；
- 取出麵糰摔打整形成光滑的大麵糰，再分割成三個小麵糰，約165g一個，接下來進行兩次鬆弛（沒有時間也可以省略這兩次鬆弛），三個圓形小麵糰上蓋保鮮膜鬆弛20分鐘，再擀成卷蓋保鮮膜繼續鬆弛20分鐘；
- 鬆弛完成後擀成長舌狀排氣，捲起放入吐司盒，烤箱設置發酵溫度35~38度，並放入一碗熱水，發酵約1小時到吐司盒9分滿，天氣熱也可以室溫發酵；
- 烤箱不用預熱直接烤（意圖是烤箱升溫的過程中，讓吐司有再膨發的時間），180度烤35分鐘（喜歡山形吐司可以不蓋蓋子，鋪上一層錫紙），也可以150度烤50分鐘（按各家烤箱脾氣來）烤好後立刻冷卻脫模，剛烤好的麵包雖然香但不要馬 上吃，酵母還沒有散去，大量二氧化碳排出，等放涼後再食用。