自制淡奶、炼乳

作者  艾食纪

食材

• 新鲜全脂牛奶     300ml

• 新鲜全脂牛奶     300ml
• 白砂糖     30g

步骤

淡奶：

1. 牛奶入主锅，13～16分钟，varoma，速度2.5，全程量杯盖不盖（水汽较多，油烟机打开吸水汽）；
2. 经过蒸发，量差不多是原先一半的时候，淡奶制作完成；
3. 用筛子过筛，冷却后，密封冷藏一晚后使用。

炼乳：

1. 牛奶和白砂糖入主锅，时间16～20分钟。varoma，速度2.5，全程量杯盖不盖。可以根据浓稠状态调整时间；
2. 冷却后，密封冷藏一晚后使用。

小贴士

• 经过冷藏后，淡奶和炼乳都会比刚制作完成时浓稠；
• 牛奶在蒸发水分时，会沸得比较高，因此一次牛奶用量不建议更多了，并且全程打开量杯盖；
• 淡奶建议在3天内用完；炼乳含糖较多，可以延长保质期，建议2周内用完。