重乳酪蛋糕

食材

消化饼底

• 80 克 黄油, 切小块
• 160 克 消化饼干

乳酪蛋糕

• 500 克 奶油乳酪, 常温，切小块
• 150 克 细砂糖
• 4 颗 蛋
• 30 克 玉米淀粉
• 20 克 柠檬汁
• 150 克 牛奶
• 30 克 朗姆酒
• 1 茶匙 自制香草糖
• 水 ，适量，蒸烤用

做法

消化饼底

1. 将黄油放入主锅，以5 分/50°C/速度 1加热。
2. 加入消化饼干，以10 秒/速度 7搅打。将消化饼干碎末倒圆形蛋糕模 (Ø 22 cm)，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。清洁主锅。

乳酪蛋糕

1. 预热烤箱至160°C。
2. 将奶油乳酪放入主锅，以2 分/速度 5搅打。
3. 加入细砂糖，以2 分/速度 5搅打。
4. 加入蛋，以1 分/速度 5搅打。
5. 加入玉米淀粉、柠檬汁、牛奶、朗姆酒和自制香草糖，以2 分/速度 5搅打，把蛋糕糊倒入铺好饼底的圆形蛋糕模里。
6. 将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入水，水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。把烤盘放入预热好的烤箱，以160°C烤60-70分钟，或至蛋糕表面呈金黄色即可取出。放凉后放入冰箱冷藏4个小时，脱模后切块食用。

小贴士

• 在步骤8中，如果您使用的是活动蛋糕模，需要再蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。