北菇鑲蝦泥

食材

• 250 克草蝦仁
• 1 茶匙 米酒
• 1 茶匙太白粉, 需多備一些
• 1 顆蛋白
• 5 克姜
• 20 克西洋芹, 取莖、切小段
• 2 小撮鹽
• ¼ 茶匙 糖
• ½ 茶匙 香油
• 6 – 10 朵花菇, 泡軟、去蒂頭
• 500 克 水, 蒸煮用

做法

1. 將草蝦仁、米酒、太白粉和蛋白放入碗內，抓勻後腌10分鐘。
2. 將姜和芹菜放入主鍋，以5秒/速度6切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入腌過的草蝦仁、鹽、糖和香油，以30秒/速度3 -6漸速混合，取出放入碗內。清洗主鍋。
4. 將花菇撒上少許太白粉後填入蝦泥，放入瓷盤內，將瓷盤放入蒸鍋內。
5. 將水放入主鍋，架上蒸鍋，以20分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸鍋，趁熱享用。