纸杯蛋糕

食材

• 90 克 细砂糖
• 6 颗 蛋
• 30 克 色拉油
• 30 克 牛奶
• 80 克 低筋面粉

做法

1. 预热烤箱至180°C。
2. 拿一个小碗放在主锅盖上，在碗中称出60克细砂糖备用。将蛋分开蛋黄蛋白备用。
3. 插入蝴蝶棒，将蛋白放入主锅，以3 分 30 秒/速度 3.5打发，同时，从量杯口慢慢将事先称好的60克细砂糖加入主锅中。取下蝴蝶棒。取出打发好的蛋白放在大碗中备用。
4. 将剩下的蛋黄和30克细砂糖加入主锅，以30 秒/速度 4搅打。
5. 加入色拉油、牛奶和低筋面粉，以1 分/速度 3混合。加入一半打发好蛋白，用刮刀棒轻轻搅拌均匀后再加入剩下的一半蛋白，用刮刀棒混合均匀后，倒入12个纸杯中，每个纸杯倒6分满。放入预热好的烤箱180℃烤25-30分钟左右，或烤至表面金黄即可取出，趁热或放凉后享用。