黑椒牛肉腸

作者：春風化雨

食材

• 牛肉     400g（肥瘦2:8）
• 鹽     5g
• 糖     20g
• 白鬍椒粉     1.5g
• 黑胡椒粉     4g
• 玉米澱粉     35g
• 蛋白     40g

步驟

1. 牛肉切塊放入網鍋，網鍋置入主鍋加入清水4分鐘/45度/速度6清洗後瀝干；
2. 清空主鍋，放入牛肉20秒/速度7打成肉糜加入其他調味料10秒鐘/速度3混合後，揉面程序/2分鐘，倒入裱花袋冷藏1 -2小時；
3. 裱花袋剪口擠入模具，主鍋加600g熱水架上蒸鍋15分鐘蒸煮鍵/速度1；
4. 倒扣出模，不粘鍋少量油煎到表面金黃。