杏仁饼干

食材

• 150 克 红糖
• 200 克 黄油, 放置室温先软化
• 1 颗 蛋
• 320 克 低筋面粉
• 80 克 杏仁粉
• 50 克 美国大杏仁, 切片

做法

1. 将红糖放入主锅，以20 秒/速度 10磨成糖粉。
2. 加入黄油和蛋，以1 分/速度 6搅打。
3. 加入低筋面粉和杏仁粉，以3 分钟揉面。取出面团，揉成圆球状放入冷冻室冰1小时。
4. 预热烤箱至170°C。取出面团，将面团压扁后，用擀面杖擀成厚度约5毫米的扁平状，利用饼干模型压割出饼干状，铺上美国大杏仁片，放入预热至170℃的烤箱烤15分钟，放凉后即可享用。

小贴士

• 每一台烤箱状况各有不同，烘焙过程中，仍须时时注意烤箱内不过的状况，表面烤到金黄即可。取出后必须放凉饼干才会变硬，因此需等放凉后享用。
• 面粉的受潮度会影响水份的比例，因此面粉可酌量分次加入，视状况增加或减少用量。
• 面团如果太软，可以先放入冰箱冷藏1小时以上，稍微变硬后再继续操作。