金枪鱼披萨

食材

披萨面团

• 1 茶匙 干酵母粉
• 75 – 90 克 水
• 1 茶匙 糖
• 1 茶匙 橄榄油 ，再额外准备些涂抹用
• 150 克 高筋面粉
• ¼ 茶匙 盐

披萨酱

• 40 克 洋葱
• 1 汤匙 橄榄油
• 150 克 番茄 ，切小块
• 50 克 番茄酱
• ½ 茶匙 盐
• 1 茶匙 糖
• ½ 茶匙 干燥综合香草
• ¼ 茶匙 现磨黑胡椒粉

披萨馅料

• 橄榄油 ，涂抹用
• 80 克 罐装油浸金枪鱼 ，沥干油份，取出鱼肉
• 5 颗 黑橄榄 ，切片
• 1 个 红甜椒 ，一切二，切条
• 150 克 马苏里拉乳酪 ，刨丝

做法

披萨面团

1. 将干酵母粉、水、糖和橄榄油放入主锅，以2 分/37°C/速度 小勺加温。
2. 加入高筋面粉和盐，以2 分钟揉面。取出面团放到一个涂了油的大碗里，揉成圆形，用保鲜膜盖住，让面团在温暖处发酵大约1个小时，发好的面团较之前的面团会膨大至1-1.5倍。清洁主锅。

披萨酱

1. 将洋葱放入主锅，以3 秒/速度 5切碎。
2. 加入橄榄油、番茄、番茄酱、盐和糖，以5 分/100°C/速度 1烹煮。
3. 加入干燥综合香草和现磨黑胡椒粉，以5 秒/速度 2混合。放凉后备用。

披萨馅料

1. 预热烤箱至200°C。
2. 将发好的面团拍扁，擀成一个面饼。将面饼放入涂了油的披萨盘中，用手将面饼整形成与披萨盘同等大小，四周略厚的披萨饼皮。然后用叉子在披萨饼皮上扎数个孔，涂抹一层披萨酱，再薄薄的撒一层马苏里拉乳酪。然后依次铺上罐装油浸金枪鱼、黑橄榄片和红甜椒。再涂上一层披萨酱。最后把剩余的乳酪均匀的撒在披萨表面。将披萨放入预热后的烤箱，以200°C烤约20分钟，烤至四周上色，表面金黄即可取出，趁热享用。

小贴士

• 不同面粉的吸水性不尽相同，可以先加入75克的水再视面团状况增加，面团应该略有黏性，面团之间可相黏结合，但不黏手及主锅壁。