黑椒牛肉肠

作者：春风化雨

食材

• 牛肉     400g（肥瘦2:8）
• 盐     5g
• 糖     20g
• 白胡椒粉     1.5g
• 黑胡椒粉     4g
• 玉米淀粉     35g
• 蛋白     40g

步骤

1. 牛肉切块放入网锅，网锅置入主锅加入清水4分钟/45度/速度6清洗后沥干；
2. 清空主锅，放入牛肉20秒/速度7打成肉糜加入其他调味料10秒钟/速度3混合后，揉面程序/2分钟，倒入裱花袋冷藏1 -2小时；
3. 裱花袋剪口挤入模具，主锅加600g热水架上蒸锅15分钟蒸煮键/速度1；
4. 倒扣出模，不粘锅少量油煎到表面金黄。