法式咸派

食材

• 50 克 格鲁耶尔乳酪(Gruyère cheese), 切块 (可选的)

派皮

• 150 克 面粉, 多备一些作手粉
• 75 克 黄油, 切块，多备一些涂抹用
• ½ 茶匙 盐
• 50 克 水

馅料

• 200 克 培根丁
• 4 颗 蛋
• 50 克 牛奶
• 100 克 法式酸奶油
  或 100 克 奶油
• ¼ 茶匙 盐
• 2 小撮 黑胡椒粉

做法

1. 将格鲁耶尔乳酪放入主锅，以10 秒/速度 7磨碎。放入碗内，备用。

派皮

1. 预热烤箱至180°C， 将派盘(Ø26厘米)刷上黄油及撒上面粉后，置于一旁备用。
2. 将面粉、黄油、盐和水放入主锅，以20 秒/速度 4混合。将面团从主锅中取出，揉成球型。
3. 在撒了面粉的台面上，利用擀面杖将派皮面团擀开， 将派皮放入先前预备好的派盘上，利用叉子在派皮上戳洞避免气泡产生，置于一旁备用。

馅料

1. 将培根丁放入主锅，以3 分/120°C/速度 小勺爆香。倒至网锅内待油脂滴干， 将培根置于一旁备用。
2. 将蛋、牛奶、法式酸奶油、盐和黑胡椒粉放入主锅，以30 秒/速度 4混合。
3. 将培根丁平均散放在派皮上，再倒上混合好的蛋液，撒上磨碎的格鲁耶尔乳酪粉，并以180°C烤25分钟或直到颜色呈现金黄色。热食或冷食皆可。

小贴士

• 可以搭配综合色拉来当作主餐食用。
• 由于培根丁本身带有咸味，因此添加盐时需要小心酌量。
• 素食咸派:利用油浸番茄干来取代培根丁，略过步骤5，在步骤7中，将滴干水分且切成小块的番茄干铺放在派皮中，之后步骤参照食谱上所述即可。