瑪格麗特披薩

食材

披薩麵糰

• 30 克 特級初榨橄欖油, 多備一些塗抹用
• 220 克 水, 常溫
• 1 茶匙 糖
  或 1 茶匙 麥芽粉
• 20 克 新鮮酵母, 剝碎
  或 2 茶匙 乾酵母粉 (8克)
• 400 克 高筋麵粉, 多備一些作手粉
• 1 茶匙 鹽

瑪格麗特餡料

• 200 克 馬蘇里拉乳酪(Mozzarella), 切塊
• 250 克 罐裝番茄碎
• 2 – 3 小撮 鹽, 適量
• 1 湯匙 特級初榨橄欖油
• 10 – 15 片 新鮮羅勒葉, 撕成碎片

做法

披薩麵糰

1. 將一大碗刷上橄欖油後置於一旁備用。 將水、糖和新鮮酵母放入主鍋，以20 秒/速度 2混合。
2. 加入高筋麵粉、特級初榨橄欖油和鹽，以2 分鐘揉麵糰。將麵糰整成圓形並放置在抹好油的大碗中，以保鮮膜或濕的廚房用毛巾覆蓋大碗， 待麵糰發酵至兩倍大即可(約 1 小時)。

瑪格麗特餡料

1. 預熱烤箱至230°C。在烤盤(約40 cm x 35 cm)鋪上烘焙紙或是烤盤塗上一層橄欖油，置於一旁備用。
2. 將馬蘇里拉乳酪放入主鍋，以3 秒/速度 5切碎。置於網鍋內滴水10 分鐘。
3. 將發酵好的麵糰放在備好的烤盤上， 桿開成方形烤盤的大小，用指尖輕輕壓推延展，並在四周做出邊緣。
4. 在披薩麵糰上，鋪上番茄糊和馬蘇里拉乳酪， 撒上鹽、橄欖油和5-7片撕碎的羅勒葉。 放入烤箱以230°C烤20分鐘。撒上剩餘的5-8片羅勒葉於披薩上，即可趁熱享用。

小貼士

• 也可以將發好的麵糰放在撒了麵粉的檯面上，用擀麵杖擀開後，放入備好的烤盤。
• 這個份量的麵糰可以做出4 個小披薩。意大利人喜歡烤成一個大的披薩，與大家一起分享新鮮出爐的美味。
• 在步驟2中，保鮮膜上可以稍微刷上油以避免發酵的麵糰沾粘在上面。
• 如果您所購買的是乾的馬蘇里拉乳酪，則不需要瀝干水分。
• 如果切碎的番茄有過多的水分，可以先放入網鍋滴干水分後再使用。
• 可以加入您所喜愛的餡料(如:蔬菜、臘腸、火腿、吉士、水果、香草類等)。