玛格丽特披萨

食材

披萨面团

• 30 克 特级初榨橄榄油, 多备一些涂抹用
• 220 克 水, 常温
• 1 茶匙 糖
  或 1 茶匙 麦芽粉
• 20 克 新鲜酵母, 剥碎
  或 2 茶匙 干酵母粉 (8克)
• 400 克 高筋面粉, 多备一些作手粉
• 1 茶匙 盐

玛格丽特馅料

• 200 克 马苏里拉乳酪(Mozzarella), 切块
• 250 克 罐装番茄碎
• 2 – 3 小撮 盐, 适量
• 1 汤匙 特级初榨橄榄油
• 10 – 15 片 新鲜罗勒叶, 撕成碎片

做法

披萨面团

1. 将一大碗刷上橄榄油后置于一旁备用。 将水、糖和新鲜酵母放入主锅，以20 秒/速度 2混合。
2. 加入高筋面粉、特级初榨橄榄油和盐，以2 分钟揉面团。将面团整成圆形并放置在抹好油的大碗中，以保鲜膜或湿的厨房用毛巾覆盖大碗， 待面团发酵至两倍大即可(约 1 小时)。

玛格丽特馅料

1. 预热烤箱至230°C。在烤盘(约40 cm x 35 cm)铺上烘焙纸或是烤盘涂上一层橄榄油，置于一旁备用。
2. 将马苏里拉乳酪放入主锅，以3 秒/速度 5切碎。置于网锅内滴水10 分钟。
3. 将发酵好的面团放在备好的烤盘上， 杆开成方形烤盘的大小，用指尖轻轻压推延展，并在四周做出边缘。
4. 在披萨面团上，铺上番茄糊和马苏里拉乳酪， 撒上盐、橄榄油和5-7片撕碎的罗勒叶。 放入烤箱以230°C烤20分钟。撒上剩余的5-8片罗勒叶于披萨上，即可趁热享用。

小贴士

• 也可以将发好的面团放在撒了面粉的台面上，用擀面杖擀开后，放入备好的烤盘。
• 这个份量的面团可以做出4 个小披萨。意大利人喜欢烤成一个大的披萨，与大家一起分享新鲜出炉的美味。
• 在步骤2中，保鲜膜上可以稍微刷上油以避免发酵的面团沾粘在上面。
• 如果您所购买的是干的马苏里拉乳酪，则不需要沥干水分。
• 如果切碎的番茄有过多的水分，可以先放入网锅滴干水分后再使用。
• 可以加入您所喜爱的馅料(如:蔬菜、腊肠、火腿、吉士、水果、香草类等)。