紹興醉雞

食材

• 1500 克水(含料理和蒸煮用水)
• 100 克冰塊
• 2 只帶皮去骨雞腿肉, 沖洗乾淨
• 250 克紹興酒
• 1 茶匙鹽
• 1 茶匙糖
• 10 粒紅棗, 沖洗乾淨
• 1 – 2 片當歸, 沖洗乾淨
• 2 大匙枸杞, 以冷水凈泡10分鐘

做法

1. 將500克水和冰塊放入大碗內，置於一旁備用。
2. 將去骨雞腿肉平放在鋁箔紙上，捲起後將兩端旋緊，置於蒸盤內備用。
3. 將750克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以45-50分/Varoma/速度1蒸煮。取下蒸鍋組，將雞腿肉取出放入裝有冰水的大碗內冰鎮20分鐘後瀝干備用。清空主鍋。
4. 將250克水、紹興酒、鹽和糖放入主鍋，以10分/Varoma/速度1烹煮，倒入大碗內，加入雞腿肉、紅棗、當歸和枸杞，冷卻後放入冰箱冷藏一天，即可切片享用。