檸檬凝乳

食材

• 檸檬     3個
• 黃油     120g
• 糖     210g
• 雞蛋     3顆

步驟

1. 檸檬3個，torbo/2秒/3次，過濾出檸檬汁，
2. 主鍋依次加入檸檬汁150g，黃油120g糖210g（可根據個人喜好減到180g） 雞蛋3顆（160g可以生吃的雞蛋蘭皇或者黃天鵝）；
3. 手動設置5分鐘/50度/速度2；
4. 手動設置13分鐘/80度/速度4。