豆豉小排

食材

• 500 克小排骨, 切块(长3公分，宽约2公分)
• ½ 茶匙盐
• 1 茶匙米酒
• ½ 茶匙白胡椒粉
• 2 片姜
• 3 – 4 粒蒜头
• 1 根新鲜辣椒, 去籽切段
• 1 大匙油
• 20 克荫豆豉
• 1 大匙酱油膏
• ¼ 茶匙糖
• 1 茶匙太白粉, 与10克水调匀
• 500 克水
• ½ 根葱, 切葱花

做法

1. 将小排骨、盐、米酒和白胡椒粉放入大碗内，混合均匀腌20分钟。
2. 将姜、蒜头和新鲜辣椒放入主锅，以5秒/速度5切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入油和荫豆豉，以3分/Varoma/速度1爆香。
4. 加入酱油膏和糖，以2分/100°C/速度1拌炒。
5. 加入腌好的排骨和太白粉水，以30秒/速度2混合，取出放入碗内，将碗放入蒸锅。
6. 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度1蒸煮，盛盘后撒上葱花，即可享用。