紅酒蜜蕃茄

食材

• 1500 克 水
• 500 克小蕃茄, 清洗乾淨
• 250 克紅葡萄酒
• 120 克 二砂糖

做法

1. 將水放入主鍋，以20分/100°C/速度1煮滾。
2. 置入網鍋，在網鍋內放入小蕃茄，以3分/100°C/速度2川燙至蕃茄表皮裂開，利用刮刀棒輔助將網鍋取出。將網鍋以冷水沖洗冷卻，剝去蕃茄表皮備用。清空主鍋。
3. 將紅酒和二砂糖放入主鍋，以5分/100°C/速度3烹煮。將煮好的紅酒倒入剝好皮的蕃茄中，放入冰箱冷藏腌漬2天，即可享用。

小貼士

• 您可以使用梅酒和酸梅來取代紅酒，來變化不同風味