红酒蜜蕃茄

食材

• 1500 克 水
• 500 克小蕃茄, 清洗干净
• 250 克红葡萄酒
• 120 克 二砂糖

做法

1. 将水放入主锅，以20分/100°C/速度1煮滚。
2. 置入网锅，在网锅内放入小蕃茄，以3分/100°C/速度2川烫至蕃茄表皮裂开，利用刮刀棒辅助将网锅取出。将网锅以冷水冲洗冷却，剥去蕃茄表皮备用。清空主锅。
3. 将红酒和二砂糖放入主锅，以5分/100°C/速度3烹煮。将煮好的红酒倒入剥好皮的蕃茄中，放入冰箱冷藏腌渍2天，即可享用。

小贴士

• 您可以使用梅酒和酸梅来取代红酒，来变化不同风味