普羅旺斯燉菜

食材

• 120 克 洋蔥, 切塊
• 2 粒 蒜頭
• 20 克 橄欖油
• 300 克 熟番茄, 切塊(2-3厘米)
• 100 克 紅甜椒, 切塊(2-3厘米)
• 1 湯匙 乾燥綜合香草 (如: 百里香、迷迭香、馬郁蘭、羅勒、歐芹)
• 1 茶匙 鹽
• 2 小撮 現磨黑胡椒粉
• 300 克 茄子, 切塊(2-3厘米)
• 200 克 西葫蘆, 切塊(2-3厘米)

做法

1. 將洋蔥、蒜頭和橄欖油放入主鍋，以4 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 以5 分/120°C/反轉/速度 小勺爆香。
3. 加入熟番茄、紅甜椒、乾燥綜合香草、鹽和現磨黑胡椒粉，以12 分/100°C/反轉/速度 小勺烹煮。
4. 加入茄子和西葫蘆，再以12 分/100°C/反轉/速度 小勺烹煮。趁熱享用或是放涼後做為配菜食用。

小貼士

• 可以用來搭配烤肉、魚類料理，或是搭配意大利麵作為素食者的主餐。
• 還可以撒上帕瑪森乳酪粉。
• 可以使用新鮮香草來取代乾燥香草，請謹慎地添加，最好在添增香草前先嘗試過燉菜。
• 您可以使用您冰箱內任何一種蔬菜來製作這道料理。