聖誕花環麵包

作者：美善品小馬格格

食材

• 高筋麵粉    300克
• 牛奶    90克
• 淡奶油    90克
• 雞蛋液   30克
• 糖粉    35克
• 酵母   5克
• 鹽    4克
• 黃油    30克

做法

1. 放入高筋粉，牛奶，淡奶油，雞蛋液，糖粉，酵母，時間30秒/速度3-6  漸速混合再2分鐘揉面（冬天可以先放牛奶和酵母，2分鐘/37度/速度1-3漸速混合激活酵母，有利麵糰發酵）
   
2. 加入鹽和黃油6分鐘揉面
   
3. 出手套膜
   
4. 拿出麵糰滾圓，放入大盆，蓋上保鮮膜放置溫暖處，發酵至一倍大
   
5. 用手指蘸適量麵粉，戳入麵糰中心，麵糰不回縮不塌陷，一發完成
   
6. 平均分成6等份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
   
7. 擀成橢圓形
   
8. 捲起，蓋上保鮮膜再鬆弛10分鐘
   
9. 將麵糰搓成60cm的長條
   
10. 編麻花辮
    
11. 編麻花辮
    
12. 辮子首尾相連，捏結實。表面裝飾葡萄乾或者杏仁片，放置溫暖處發酵至1.5-2倍大
    
13. 預熱烤箱170度，表面刷雞蛋液，170度烤22分鐘，如表面上色過深可加蓋錫紙
    
14. 出爐裝飾，撒糖粉，小配件裝飾