威尼斯圓麵包

食材

• 100 克 全脂牛奶
• 2 茶匙乾酵母粉
• 100 克奶油, 室溫軟化、切塊
• 2 顆蛋
• 100 克 糖
• 500 克高筋麵粉
• 1 茶匙鹽
• 1 顆蛋黃, 打散
• 珍珠糖粒, 少許，裝飾用(可選的)

做法

1. 將全脂牛奶和乾酵母粉放入主鍋，以1分/37°C/速度2加溫。
2. 加入奶油、蛋、糖、高筋麵粉和鹽，以3分/揉面模式揉麵糰。將麵糰放進大碗內，用乾淨的廚房毛巾蓋住，放在溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
3. 用手輕輕按壓麵糰將空氣擠出，分割成成15個小團，整形成圓型後放置在鋪有烘焙紙的2個烤盤上，每個麵糰之間保持一些的空間。用乾淨的廚房毛巾覆蓋，靜置發酵至2倍大(約45分鐘)。同時，將烤箱預熱至180℃。
4. 刷上蛋黃液後灑上珍珠糖，放入烤箱以180℃烘烤20-25分鐘，冷卻後即可享用。