威尼斯圆面包

食材

• 100 克 全脂牛奶
• 2 茶匙干酵母粉
• 100 克奶油, 室温软化、切块
• 2 颗蛋
• 100 克 糖
• 500 克高筋面粉
• 1 茶匙盐
• 1 颗蛋黄, 打散
• 珍珠糖粒, 少许，装饰用(可选的)

做法

1. 将全脂牛奶和干酵母粉放入主锅，以1分/37°C/速度2加温。
2. 加入奶油、蛋、糖、高筋面粉和盐，以3分/揉面模式揉面团。将面团放进大碗内，用干净的厨房毛巾盖住，放在温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
3. 用手轻轻按压面团将空气挤出，分割成成15个小团，整形成圆型后放置在铺有烘焙纸的2个烤盘上，每个面团之间保持一些的空间。用干净的厨房毛巾覆盖，静置发酵至2倍大(约45分钟)。同时，将烤箱预热至180℃。
4. 刷上蛋黄液后洒上珍珠糖，放入烤箱以180℃烘烤20-25分钟，冷却后即可享用。