全麥核桃葡萄乾歐包

作者：美善品小馬格格

食材

• 全麥粉   50克
• 高筋粉   200克
• 糖粉    20克
• 全蛋液    30克
• 牛奶    100克
• 淡奶油   40克
• 鹽    3克
• 酵母    3克
• 黃油   20克
• 核桃   20克
• 葡萄乾陷
• 葡萄乾   40克
• 黃油    35克
• 奶粉   25克
• 全蛋液   18克
• 糖粉    25克

做法

1. 牛奶，糖粉，淡奶油和酵母放入主鍋，設置時間2分鐘/溫度37度/速度1-3漸速激活酵母，夏天可以省略這一步
   
2. 蛋液，高筋粉，全麥粉放入主鍋，30秒/速度3-6  混合，然後2分鐘揉面模式
   
3. 鹽和黃油加入主鍋設置時間6分鐘揉面模式
   
4. 出手套膜，取出麵糰滾圓，放盆里蓋上保鮮膜置溫暖處發酵至一倍大
   
5. 用手指蘸適量麵粉，戳入麵糰中心，麵糰不回縮不塌陷，一發完成
   
6. 在一發麵團的時間可以做陷料，提前取出黃油軟化。把所有餡料放入盆里攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用
   
7. 把發酵好的麵糰排氣，分割成6等份，麵糰搓圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
   
8. 麵糰擀成圓形
   
9. 把餡料分成6等份
   
10. 餡料放入麵皮中間
    
11. 用手提起麵皮邊緣找3個均勻的點，提起捏合
    
12. 封口一定要捏緊，不然會漏陷，整合成三角形麵包
    
13. 收口朝下，放入烤盤
    
14. 蓋上保鮮膜發酵至一倍大，（發酵不易過大，否則影響割包，我30度時間20分鐘左右）表面撒上乾粉，麵糰表面划出自己喜歡的形狀，烤箱預熱，上下火，中層180度20-22分鐘
    
15. 完成，取出享用。放涼待還有餘溫即可密封保存。
    

小貼士

• 餡料可以根據自己喜好添加（椰蓉，紅豆，芝麻，蔓越莓，果仁陷）