全麦核桃葡萄干欧包

作者：美善品小马格格

食材

• 全麦粉   50克
• 高筋粉   200克
• 糖粉    20克
• 全蛋液    30克
• 牛奶    100克
• 淡奶油   40克
• 盐    3克
• 酵母    3克
• 黄油   20克
• 核桃   20克
• 葡萄干陷
• 葡萄干   40克
• 黄油    35克
• 奶粉   25克
• 全蛋液   18克
• 糖粉    25克

做法

1. 牛奶，糖粉，淡奶油和酵母放入主锅，设置时间2分钟/温度37度/速度1-3渐速激活酵母，夏天可以省略这一步
   
2. 蛋液，高筋粉，全麦粉放入主锅，30秒/速度3-6  混合，然后2分钟揉面模式
   
3. 盐和黄油加入主锅设置时间6分钟揉面模式
   
4. 出手套膜，取出面团滚圆，放盆里盖上保鲜膜置温暖处发酵至一倍大
   
5. 用手指蘸适量面粉，戳入面团中心，面团不回缩不塌陷，一发完成
   
6. 在一发面团的时间可以做陷料，提前取出黄油软化。把所有馅料放入盆里搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用
   
7. 把发酵好的面团排气，分割成6等份，面团搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
   
8. 面团擀成圆形
   
9. 把馅料分成6等份
   
10. 馅料放入面皮中间
    
11. 用手提起面皮边缘找3个均匀的点，提起捏合
    
12. 封口一定要捏紧，不然会漏陷，整合成三角形面包
    
13. 收口朝下，放入烤盘
    
14. 盖上保鲜膜发酵至一倍大，（发酵不易过大，否则影响割包，我30度时间20分钟左右）表面撒上干粉，面团表面划出自己喜欢的形状，烤箱预热，上下火，中层180度20-22分钟
    
15. 完成，取出享用。放凉待还有余温即可密封保存。
    

小贴士

• 馅料可以根据自己喜好添加（椰蓉，红豆，芝麻，蔓越莓，果仁陷）