作者：美善品小馬格格
食材
- 高筋麵粉 250克
- 奶粉 10克
- 水 130克
- 全蛋液 20克
- 鹽 2克
- 糖粉 50克
- 酵母 3克
- 黃油 20克
- 表面泡芙醬 克
- 黃油 20克
- 玉米油 20克
- 水 40克
- 低筋粉 20克
- 全蛋液 30克
做法
- 水，糖粉，酵母，全蛋液放入主鍋，設置時間2分鐘/溫度37度/速度1-3 激活酵母，（夏天可省略這一步）
- 高筋粉，奶粉，放入主鍋，設置時間30秒速度3-6混合，然後設置時間2分鐘揉面模式
- 加入黃油和鹽，設置時間6分鐘揉面模式
- 出手套膜
- 取出麵糰滾圓，放盆里蓋上保鮮膜置溫暖處發酵至一倍大，（我是烤箱發酵功能28度1個半小時左右）
- 用手指蘸適量麵粉，戳入麵糰中心，麵糰不回縮不塌陷，一發完成
- 把麵糰分成6等份，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
- 一發麵團的時候準備做泡芙醬，將黃油，玉米油，水，用小火煮煮至沸騰，趕緊倒入低筋粉，快速攪拌均勻
- 冷卻至手溫後倒入蛋液攪拌均勻，裝入裱花袋中備用，雞蛋液一定要常溫
- 取一個麵糰擀成橢圓形，兩邊在中間線上對摺
- 再對摺，捏緊收口
- 稍微滾圓一下，收口朝下排入烤盤進行二發（烤箱發酵功能30度40分鐘，烤箱底部放一盆熱水）
- 烤箱預熱，發酵完成的毛毛蟲麵包胚擠上泡芙醬
- 麵包放入烤箱，上火130度下火150度25分鐘，最後5分鐘根據上色情況蓋錫紙，具體溫度按自家烤箱來設定
- 出爐
