梅花酥

作者：美善品小馬格格

食材

• 油芯
• 低筋粉    185克
• 豬油    100克
• 水皮
• 低筋粉    245克
• 高筋粉   55克
• 豬油    85克
• 水    135克（我用了紫甘藍汁）
• 組合
• 紅豆沙    215克
• 組合
• 紅豆沙    215克
• 全蛋液    烘焙上色用

做法

1. 油芯製作：將低筋粉和豬油放入主鍋，設置時間1分鐘/速度4  混合。清空主鍋。
   
2. 水皮製作：將低筋粉，高筋粉，豬油和水放入主鍋，設置時間30秒/速度4  混合，再設置時間3分鐘/揉面  健揉面。清空主鍋。
   
3. 把豆沙分成8克一個，水皮25克一個，油芯15克一個
   
4. 將水皮包在油芯外面
   
5. 用擀麵杖擀成橢圓形
   
6. 全部卷好，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
   
7. 鬆弛好後再擀平，長條狀捲起
   
8. 全部卷好再蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
   
9. 鬆弛好，手指中間按下
   
10. 兩邊捏起來
    
11. 擀平成圓形
    
12. 包豆沙，像包包子一樣包起來
    
13. 收口朝下，按扁
    
14. 用刀在麵糰上均勻地剪5刀，用拇指和食指輕輕按成梅花狀，中間用牙籤按一條線
    
15. 中間撒芝麻，刷上全蛋液入烤箱，25-30分鐘180度，按自家烤箱調節時間，烤至20分鐘時取出補刷蛋液一次
    
16. 取出享用