作者：美善品小马格格
食材
- 蛋白
- 糖粉 15克
- 淀粉 5克
- 柠檬汁 2滴
- 蛋白（冷藏） 85克
- 蛋黄糊
- 蛋黄 20克
- 牛奶 15克
- 低筋粉 8克
- 糯米粉 8克
- 香草精 1滴
做法
- 先把蛋白冷藏，滴入香草精然后牛奶和蛋黄混合
- 加入过筛的低筋粉和糯米粉搅匀至顺滑状态
- 蛋白入主锅设置时间3分钟速度3.5，打发过程中混合好的糖粉和淀粉分3次加入，没有小美锅可以用打蛋器
- 取3分之1蛋白加入蛋黄搅拌，这里忘了拍照，已经是搅拌好的状态，然后把搅拌好的面糊倒入蛋白中搅拌，打Z字型搅拌，没有蛋白就可，搅拌多了会消泡
- 装入裱花袋
- 热锅，加一点点黄油，只是为了防止粘锅，我用的是小红锅，低档，平底锅也一样小火
- 挤入锅中，尽量放开一点，防止粘到一起，锅中放一点点水，在煎的过程中有水蒸气，中间容易熟，如果有水喷壶中间可以喷几次水，我用小红锅，中间没有喷水，盖上盖子
- 底部有一点点焦就可以翻面了
- 两面金黄就可以出锅
- 上面可以放自己喜欢的酸奶，即食燕麦，水果装饰
小贴士
- 搅拌蛋白要炒菜一样搅拌，消泡了就没有蓬蓬的感觉了，火一定要小，不然很容易焦