作者：美善品小馬格格
食材
- 餡料
- 干香菇 20克
- 干黑木耳 25克
- 杏鮑菇 180克
- 油 25克
- 生抽 15克
- 鹽 3克
- 老抽 10克
- 糖粉 5克
- 蚝油 5克
- 麻油 5克
- 麵糰部分
- 水 240克
- 酵母 5克
- 糖粉 5克
- 色拉油 10克
- 中筋粉 500克
- 鹽 5克
- 蒸包子的水 500克
做法
- 干黑木耳，干香菇（我今天用了鮮香菇）放入網鍋10分鐘/50度/速度5（清洗加泡發）。杏鮑菇切塊備用
- 洗好的香菇去蒂，黑木耳，杏鮑菇入主鍋，T健1秒3次，放入油，蚝油，鹽，生抽，老抽，糖，麻油，設置時間7分鐘/V健/速度1 反轉（拿去量杯蓋），炒去多餘水份
- 餡料放涼備用
- 主鍋入水240克，酵母，糖，油，1分鐘/37度/速度1-3 漸速混合激活酵母
- 加入麵粉，30秒速度3-6 漸速混合，加入鹽，設置時間2分鐘揉面健
- 切割成35克左右的劑子
- 整成圓形醒發10分鐘
- 擀皮包餡，發酵30分鐘左右，（新款用發酵功能30分鐘，主鍋入水500克）
- 發酵好後主鍋入水500克，設置時間18分鐘/V健/速度1 ，煮好後，燜3分鐘再揭蓋
